本书主要论述超临界流体技术的原理和应用。全书共分14章。
除绪论外，分三大部分第2章至第7章介绍和讨论了热力学相图、相平衡和传质，旨在对涉及超临界流体的化工基础理论得以拓宽和深化，除化学小分了化合物外，还专对聚合物进行了论述。
第8章至第10章叙述了实验方法物理计算和过程设计与开发的中的一些超临界流体有关的重要问题。第11章到第14章分别介绍了超临界流体技术在化学反应、微粒制备、食品工业和生物工程中的应用，涉及了这些领域中的进展前沿。
本书可供化工、材料、食品、药物制备、轻工、生物技术和环保等部门的工程技术人员使用，也可作为大专院校的教师、研究生和本、科学生的参考书。