爆破工程是利用炸药爆炸瞬间释放的巨大能量，破坏炸药周围介质或使其变形，从而达到一定的工程目的的技术。采矿工程中，在矿石或岩石上钻凿炮眼称为凿岩，将炸药装入炮眼，把矿石或岩石从它们的母体上崩落下来，称为爆破。矿山爆破工程就是利用炸药爆炸来破碎岩石和矿石的技术。

为了防止在爆破工程中发生意外事故，造成人员伤亡、设备损害和财产损失以及环境危害，在爆破工程中经常采取的用于消除引起事故原因的各种安全措施称为爆破安全技术。