工程质量控制的核心是工序质量
在工程质量控制过程中以工序质量为中心，严格控制施工工序。制定各专业监理细则，制定工序质量控制要点，设置质量控制点，控制施工质量。
施工过程中严格工序、分项、分部工程报验制度及质量控制，每道工序完成，在施工单位自检合格后，按有关规定的时间内报监理进行检查验收，检查验收合格后予以签证确认，方可进行下道工序的施工，否则返工处理。隐蔽工程在复盖前必须经过监理检查验收，确认质量合格后才允许加以复盖。
关键部位、环节的施工，对后续施工有重大质量影响的工序或部位，施工时旁站监理。例如：地基处理、基础施工、主体结构的梁、板、柱的砼浇筑，模板的支撑，钢结构施工的主要部位等，进行现场巡视与旁站监理相结合的方法对施工质量进行控制。
施工过程中，监理人员不断的现场巡视跟踪检查，建立质量跟踪档案，发现问题及时解决处理。监理人员在现场巡视检查过程中，除及时发现问题及时处理外并及时作好检查记录，认真做好监理日志。