国内的水果产量丰富，具有发展各种优质果酒的资源优势和产业基础。然加工、保存及除菌技术的落后限制了果酒的推广和发展。果酒出现二次沉淀和外观指标较差的原因主要是水果在发酵过程中带入了很多固性蛋白、植物胶体、淀粉、植物纤维、细菌、酵母等杂质。这些杂质以半溶解或大分子形式存在，传统过滤方式不能彻底截留杂质，所以光泽度不好，口感不佳。另外虽然短时间内看不见沉淀，冷冻或放置一段时间后由于电荷的作用，这些杂质会再次聚合，形成二次沉淀。

依据果酒的自身特点，结合多年实践的过滤分离经验，并通过实验中心从小试到中试的精心实验认证，以及合理优化的生产设备，都取得很好效果。该技术主要利用膜分离原理，将杂质彻底截留，并通过特殊设计的运行工艺使杂质不易堵塞在膜表层，而有效成分随酒体透过膜表层，实现分离澄清效果，同时还解决了过滤堵塞问题。

经过该膜分离设备处理后的果酒酒体澄清透亮，口感醇和，风味保留完全，各项指标符合国家食品卫生要求，即使在-15℃左右保持清澈透亮、光泽度好，而且保存两年以上不再返浑和沉淀。

膜过滤设备应用优势：

1、简化过滤工艺，仅仅等同于圆盘式硅藻土过滤设备的错流膜设备投资，直接省却纸板和微孔过滤器的设备支出。

2、以简单稳定的自动化操作代替繁琐、不可靠的硅藻土、纸板操作工艺，降低工人数量和劳动强度，杜绝工人操作水平对产品质量的影响。

3、过滤精度优于传统工艺，能显著提高澄清度，使果酒更富光泽感，并稳定达到出酒微生物指标低于50个/毫升的国家卫生标准。

4、滤去果酒中影响非生物稳定性的胶体颗粒物质和大分子蛋白质，显著提高果酒的非生物稳定性，解决果酒的沉淀问题。