公共厨房通风注意要点:

1)厨房通风应按全面通风(房间换气)、局部排风(油烟罩)及补风三部分;

2)应设置事故通风;

3)不宜采用可变制冷剂流量分体空调;

4)空调尽量采用直流式,不应采用风机盘管;

5)厨房排油烟管道的管材厚度不宜小1.5mm,并应采用焊接,排风机宜采用外置式电机;

6)厨房排油烟管道与立井交接处应150℃防火阀。

7)油烟管道风速不应小于8m/s;

8)厨房通风不具备准确计算时,可估算:中餐厨房40~60次/h,西餐厨房中餐厨房30~40次/h,职工餐厅厨房25~35次/h。