淀粉废水属高浓度有机废水，可生化性较好，含大量淀粉、蛋白质和糖类等。COD一般为2000～10000mg/L，BOD一般为1000～5000mg/L。淀粉废水悬浮物较高，可以回收做饲料。过去，对淀粉废水的处理仅追求对COD和SS的去除，参照《淀粉行业水污染排放标准》（征求意见搞）编制说明，对淀粉废水的处理不仅要求去除SS、COD，还要求脱除氨氮及对磷的去除。这就对淀粉废水的处理提出了更严格的要求。