干燥是许多工业生产中的重要工业生产中的重要工艺过程之一，它直接影响到产品的性能、形态、质量以及过程的能耗等。干燥技术的覆盖面较广，即涉及复杂的热质传递机理，又与物糸的特性处理规模等密切相关，最后体现在各种不同的设备结构及工艺上。
从农业、食品、化工、医药、矿产加工到制浆、制纸、木材加工，几乎所有的产业都有干燥。干燥是一种高能耗的操作，在各种工业部门总能耗中，干燥能从4%（化学工业）到35%（造纸工业）。