酿造在生产的过程中会有些冲洗水及冷却水产生，其中冲洗水由于来源于各工序的洗锅、洗罐、过滤设备的清洗，因此产生的污水却富含大量有机物，但其排放的水量相当于包装却很小。大约仅占到全部总污水量的10%，却包含了全部总污水量的90%的有机物。