肉类屠宰加工企业近几年发展迅猛 ,1 990年末全国有各类肉加工企业 1 5 0 0个 ,2 0 0 0年已经发展到30 0 0家以上 ,还有规模较小的企业遍布全国农村 ,屠宰加工废水因种种原因得不到有效处理 ,部分企业虽有治污设备 ,但存在着不稳定达标。1　肉类屠宰加工企业废水水量分析一般来讲 ,肉类屠宰加工厂外排废水主要来源为 :屠宰前饲养场排放的畜禽粪便冲洗水 ;屠宰车间排放的含有血污和畜禽粪便的地面冲洗水 ;操作间、操作工具及操作人员清洁及消毒用水 ;浸烫脱毛 (羽 )时排放的含有大量羽、毛的高温废水 ;剖解车间排放的含肠胃内容物的废水 ;冷冻机房的冷却水 ;办公及工人生活污水。肉类屠宰加工废水排放量变化较大 ,其主要体现在以下几个方面 :( 1 )肉类屠宰加工一般具有明显的季节性 ,有些企业在淡季时甚至停产 ,所以一年之中排水量变化波动大 ;( 2 )肉类屠宰加工生产一般是非连续性的 ,每天只有一班或两班生产 ,所以废水量一日之中变化也较大 ;( 3)由于生产工艺、加工对象、生产管理水平的差异 ,各企业的废水排放情况也不相同。