随着城市及城市化的发展,宾馆!酒店!食堂的规模日益扩大,数量日益增多,随之产生的餐饮废水量越来越大,据不完全统计,我国每年餐饮业排放的未经处理的废水达上亿吨,且有不断增长的趋势.
另据资料报道,餐饮废水排放量约占城市生活污水排放量的3%,但其BOD5和CODCr的含量却占总负荷的1/3"可见餐饮废水是高浓度污染源,是城市周围水体受污染的主要原因之一"随着城市环境管理水平的提高及排放标准的严格,餐饮废水排放前要达到污水排入城市下水道水质标准,否则面临超标罚款和搬离市中心的危险"因此,餐饮废水的治理达标排放具有重要的现实意义"。
餐饮废水的成分复杂,有机物含量高,主要有食物纤维!淀粉!脂肪!动植物油脂!各类佐料!洗涤剂和蛋白质等"据对我国发达地区广州!上海等地餐饮废水检测结果表明[2]:BOD5为200~300mg/L,.CODCr为300~500mg/L,SS为200~300mg/L,油脂为150~421mg/L,氨氮平均值为6~50mg/L.与国家5污水综合排放标准6(GB8978-1996)[3](表1)相比,餐饮废水中油脂,BOD5,CODCr,SS要远高于三级标准,即餐饮废水在排入有污水处理厂的城市管网前,应治理达到三级标准"因此,餐饮废水的治理任务主要是去除油脂!有机物和悬浮物"
根据餐饮废水的水质特点,本工艺以“物化+生化+活性过滤”为主要设计工艺。
根据《城市污水再生利用城市杂用水水质》（GB/T18920－2002）标准设计，出水达到或优于国家杂用水标准。出水回用于酒店景观用水、酒店绿地的浇灌用水、清洁马路用水、冲洗汽车用水及消防池补充水等。