抹灰工程是将各种砂浆、装饰性石屑浆、石子浆涂抹在建筑物的墙面、顶棚、地面等表面上，除了保护建筑物外，还可以作为饰面层起到装饰作用。一般抹灰是指用石灰砂浆、水泥混合砂浆、水泥砂浆、聚合物水泥砂浆、粉刷石膏等材料的抹灰。
装饰抹灰指利用材料的特点和工艺处理，使饰面具有不同的质感、纹理及色泽效果的抹灰类型。目前装饰工程中还有用到的有水刷石、干粘石、假面砖等。