制冷技术是一门研究人工制冷，其中包括原理、过程、方法以及运用制冷机械设备来获得低温的一种应用技术。制冷—— 是使某一空间内的物体温度低于环境介质的温度，并保持一定温度的过程。制冷可分为天然制冷和人工制冷两大类。所谓天然制冷是利用天然冷源如冰、地下冷空气等获得冷量。但是严格说天然制冷纯属用冷范围，如冰镇汽水或利用地下水源作空调降温等，通过这种用冷来达到比周围环境温度略低的方法，成本低容易获得，而且不要任何机械设备和技术，它是一种消耗一定能量的制冷方法。