安全的水是指经过处理的地表水和未经处理但未被污染的水,如泉水、安全的井水。我国制定的《农村饮用水安全卫生评价指标体系》( 水农[2004] 547号)对农村饮用水安全做了具体规定,分为安全和基本安全两个档次,由水质、水量、方便程度和保证率四项指标组成。四项指标中只要有一项低于安全或基本安全最低值,就不能定为饮用水安全或基本安全。